北京中科 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html咦，地下二层的自然之窗主题区怎么传来一阵香味，酸酸中又带着鲜香，还很好闻嘛~
对！就是冬阴功汤的味道！
怎么回事？展区不是不能吃东西吗？
我们今天可不是吃东西！一起来喝一喝、闻一闻、聊一聊，这经典的泰国的味道——冬阴功汤！
其实这是特别版的泰语一起聊聊吧！
这期的吧主是来自泰国自然博物馆和上海自然博物馆（上海科技馆分馆）国际交流项目的NuiThaingbanglung（泰籍）女士，快来和她一起聊聊烹饪和药材中的泰国植物！
冬阴功发音是tomyamgong,在泰语里就是酸辣虾的直译。这可是很多喜欢泰国菜的朋友的最爱，有人连泡面都喜欢吃冬阴功味的好嘛，那个酸爽~
这些用来制作冬阴功汤的香料植物都是为了这次活动从泰国新鲜空运过来的，由Nui女士亲自烹饪！
那冬阴功汤究竟放了哪些香料和植物呢？
下面这些植物你一定曾经闻过它们的味道，但可能叫不出名字，快来认识一下这些“熟悉的陌生人”！
Ma-krut：泰语中的泰国柠檬
箭叶橙（Citrushystrix）又称为泰国柠檬，原产于泰国、老挝和印尼。千万不要以为我们用的是它的果实，冬阴功中用的可是它的叶子，不信，你摘一片闻闻。这种泰国柠檬叶子的味道非常浓郁，和中国芸香科植物比起来，泰国青柠树叶中的挥发性芳香油含量非常高，很适合用于烹饪。注意！它还有长长的刺，千万不要被扎到手哦。
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“那它那种皱巴巴的果实可以吃吗？”
“我们汤里面的酸味是来自这种柠檬吗？”
Nui女士解释道，这种柠檬是可以食用的，不过酸中带涩，泰国人一般不会用这种柠檬烹饪，更多的是用于制作开胃药物。菜肴更多用的下面的这种植物的果实。
Ma-nao：泰语中的来檬
来檬（Citrusaurantifolia）是在泰国主要是用于鱼和肉类的配菜，能够在解腻同时增加色香味。来檬果实含有橘皮苷，这是一种在医学被证实能够消炎的*酮类物质。来檬汁通常用于开胃，同时它具有止咳，预防感冒，健胃以及抗坏血病的功效。
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泰国人基本不用食醋，家家户户都会买一些来檬，要做菜的时候就挤上一点来檬汁，又方便又新鲜。
“这么酸的来檬都敢尝，敬你是条汉子！
Ta-Khrai：泰语中的柠檬草
柠檬草（Cymbopogoncitratus），在我国《开宝本草》中又称香茅。原产于泰国、印度、印度尼西亚等国家，在泰国非常普遍哦。它是一种一年生的竖直的植物，根部微红，叶子是粗糙的灰绿色。柠檬草有种芬芳怡人的香味，那是因为其中含有的挥发性芳香油，在药用价值上，柠檬草可以作为利尿剂、通经药、防止胃肠胀气。在传统的泰国医疗中，柠檬草层作为广谱抗菌剂使用。
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现在除了在饮食中你能闻到柠檬草的香味，在驱蚊剂中也能闻到，柠檬草在泰国被作为一种天然无*的驱蚊剂被广泛使用，所以下次去泰国，千万不要惊讶为什么人人身上都弥漫着一股冬阴功的味道。
Phrik:泰语中的小米椒
小米辣（Capsicumfrutescens）又称小米椒，原产于美洲，是一种的直立的，分支的，灌木状的草本植物，而后被引入泰国，在我国的广西和云南也有种植。这种辣椒极其辣，其中的辣椒碱含量很高，这是一种生理上对人呼吸系统、血压和心血管有用的物质，在泰国用于驱风、防止胃肠胀气。
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冬阴功中的辣味就来自这种植物，但你烹饪的时候一定要当心，实测证明，一小撮的小米椒就可以营造出一种其“辣”无穷，余“辣”绕梁的境界。
Kha：泰语中的大高良姜
红豆蔻（Alpiniagalanga）又称大高良姜，是姜科植物的一种，竖直一年生植物，有着芳香的，像姜一样的根状茎。千万不要把它和姜搞混了，常用的生姜口感辛辣，但大高良姜有着一种甜甜的味道。大高良姜中富含挥发性芳香油，在泰国草药中，大高良姜的根茎是著名的肠胃用药，又被用于治疗腹部冷痛，胃寒呕吐。
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如果你仔细品尝冬阴功汤，地道的冬阴功汤的层次非常分明，酸、辣、香，最后一定还有一丝丝甜味，这就是来自大高良姜的味道。
特别版的泰语聊聊吧“来自泰国的味道”就在欢乐又美味的氛围中结束啦！
错过的朋友不要惋惜，自然博物馆每周六日都会推出又好玩又涨知识的“一起聊聊吧”活动，等你来参加！
文/徐媛婧
本文为上海自然博物馆（上海科技馆分馆）原创，
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